Feta klein würfeln, klein geschnittene Oliven und das Gewürz vermengen. Die Haut von einer Seite lösen und die Mischung unter der Haut der Kikok-Hähnchen „Pollo Fino“ verteilen. Die offene Seite mit einem Holzspieß verschließen und das Fleisch mit dem Gewürz würzen.

Die gefüllten Kikok-Hähnchen „Pollo Fino“ von beiden Seiten angrillen und indirekt garziehen lassen.